Bouillon de poulet

Bouillon de poulet

Recette proposée par la Boucherie Prince Noir.

Rien de tel qu'un bon bouillon maison ! Pour cela, vous aurez besoin d'os frais, qui n'ont pas suibis de cuisson. Vos bouchers, tels que Prince Noir, vous en offrent, tant que de volaille que de viande, à prix modique.

Ingrédients

  • 1 kg d’os de volaille
  • 2 oignons grossièrement coupés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 3 carottes coupées grossièrement
  • 2 branches de céleri, coupés grossièrement
  • 1 pincée de thym
  • 4 feuilles de laurier
  • ½ botte de persil
  • 6 clous de girofle
  • 1 tomate coupée en dés, ou 1 cuill. à thé de pâte de tomate
  • 1 cuill. à thé de poivre en grain
  • 6 litres d’eau

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans un grand faitout et faire cuire à feu fort pendant 1h.
  2. Au bout d’une heure, baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant 3h.
  3. Filtrer la préparation et la mettre au réfrigérateur pendant 2-3h.
  4. Sortir le bouillon du réfrigérateur. Ôter le gras qui a figé en surface de celle-ci.
Préparation
25 minutes
Cuisson
3 heures
Rendement
4 litres
Catégorie
Entrées
Sauces et condiments
Recette par
Boucherie Prince Noir

Vous pouvez conserver votre bouillon au réfrigérateur ou le congeler.