Craquelins d'Isabelle (style raincoast)

Craquelins d'Isabelle (style raincoast)

Ingrédients

pâte
  • 2 tasses de farine
  • 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 2 tasses de babeurre
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de miel ou de sirop d’érable

 

Garniture
  • ½ tasse de graines de citrouille
  • ½ tasse de graines de tournesol non salées
  • 1 tasse de canneberges séchées ou de raisins secs
  • 1 tasse de pacanes entières, noix de Grenoble ou noisettes
  • 3/4 tasse de figues séchées ou d’abricots secs entiers ou en gros morceaux

Pour la garniture, vous pouvez choisir dans la liste ci-haut et varier les quantités ou les éléments pourvu qu'au total vous ajoutiez 1 tasse de graines, 1 tasse de noix et 3/4 de tasse de fruits secs à la pâte incluant les fruits décoratifs qu'on ajoute juste directement dans le moule.

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le babeurre, la cassonade et le miel. Bien mélanger. Incorporer le reste des ingrédients à l’exception des fruits séchés entiers (figues et abricots).
  2. Verser dans deux moules longs et étroits, beurrés et enfarinés. Un moule à pain convient, mais ne pas remplir à plus de 2 po de hauteur.
  3. Ajouter dans la pâte, en les disposant également, les fruits séchés entiers.
  4. Cuire à 350°F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
  5. Démouler et laisser refroidir.
  6. Trancher en tranches très minces avec un couteau bien affûté et disposer sur une plaque à biscuit.
  7. Tenez le gâteau fermement pour faciliter la coupe, car vous devrez trancher les noix et fruits séchés à l’intérieur.
  8. Pour faciliter cette étape, vous pouvez placer le gâteau au réfrigérateur ou même au congélateur 30 minutes. Plus le pain est froid, plus il est facile à couper.
  9. Cuire au four à 300°F, jusqu'à bien doré, soit 15 minutes, retournez les craquelins et cuire à nouveau 15 minutes. Le temps peut varier selon l’épaisseur des tranches. Les craquelins seront encore tendres à la sortie du four, mais deviendront cassants en refroidissant.
Préparation
25 minutes
Cuisson
40 minutes
Rendement
60 à 70 craquelins
Catégorie
Accompagnements
Entrées
Recette par
Isabelle

Vous pouvez utiliser le babeurre du commerce ou la faire facilement en respectant cette proportion : 1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron par tasse de lait.

Se conserve bien dans un plat hermétique. Ne pas mettre au réfrigérateur pour conserver l'aspect croustillant des craquelins.