Saumon mariné au cari, purée de brocoli, poêlée de choux de Bruxelles, pois et oignons verts

Saumon mariné au cari, purée de brocoli, poêlée de choux de Bruxelles, pois et oignons verts

Notre recette du mois de septembre: un délicieux saumon mariné accompagné de bons légumes de saison !

Ingrédients

  • 250 ml de choux de Bruxelles effeuillés
  • 250 ml de pois mange-tout
  • 250 ml d’haricots verts coupés en 2
  • 8 oignons verts
  • Pousses ou herbes fraîches
 
Saumon mariné au cari
  • 4 filets de saumon de 150 g
  • 60 ml d’huile de pépins de raisin

  • 10 ml de cari Madras

     

Purée de brocoli
  • 1 brocoli coupé en petits bouquets
  • 125 ml de bouillon de poulet ou légumes
  • 30 ml de beurre
  • 250 ml de bébé épinards

Préparation

  1. Déposer les filets, l’huile et le cari dans un sac hermétique, bien mélanger et laisser mariner 24h au frigo.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et cuire le brocoli doucement et sans coloration. Ajouter le bouillon, mettre un couvercle sur la casserole et cuire pendant 5-10 min ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre sous la fourchette. Réduire en purée lisse au robot culinaire, ajouter les épinards et du bouillon de cuisson au besoin.
  3. Préchauffer le BBQ. Lorsqu’il est prêt, déposer les filets de saumon et les griller pendant 8-10 min, retourner et poursuivre 2-3 min.
  4. Dans une grande poêle chaude et huilée, sauter rapidement les légumes, assaisonner.
  5. Dans chaque assiette, déposer la purée, les légumes et le saumon. Parsemer de quelques pousses ou d’herbes fraîches.
Préparation
20 minutes
Cuisson
25 minutes
Rendement
4 portions
Catégorie
Plats principaux
Recette par
Marchés publics de Montréal
Des articles qui pourraient vous intéresser !
5 recettes pour tenir vos résolutions!