Soupe à l’oignon, poireaux et pommes (vide-frigo)

Soupe à l’oignon, poireaux et pommes (vide-frigo)

Pour démarrer l'année et vous réchauffer en ces températures froides, nous vous proposons une recette de soupe à l'oignon, poireaux et pommes ! 

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30ml) de beurre
  • 5 tasses (1,5L) d'oignons variés émincés
  • 2 tasses (500ml) de poireaux ciselés
  • 1 tasses (250ml) d'échalotes françaises
  • 1 tasse (250ml) de cidre ou jus de pomme (facultatif)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine
  • 4 tasses (1L) de bouillon de champignons (ou autre bouillon)
  • 1 tasse (250ml) de pomme râpée
  • 1/2 c. à thé (2,5ml) de thym frais
  • Sel et poivre : au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire suer les oignons, les échalotes françaises et les poireaux dans le beurre à feu moyen.
  2. Laisser caraméliser longtemps, en brassant souvent sans trop colorer.
  3. Déglacer au cidre (ou jus) et laisser réduire complètement le liquide.
  4. Singer en ajoutant la farine, mélanger, ajouter le bouillon, les pommes, le thym et assaisonner.
  5. Mijoter 15-20 min à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.
  6. Bonifiez la soupe de croutons, fromage et gratiner si désiré.
Préparation
25 minutes
Cuisson
20 minutes
Rendement
4 à 6 portions
Catégorie
Entrées
Plats principaux
Recette par
Mélissa Clément

Transformez-la en soupe repas en y ajoutant des haricots blancs en fin de cuisson.