Ketchup de maïs

Ketchup de maïs

Pour la saison des récoltes, les Marchés publics de Montréal vous proposent des recettes originales et savoureuses avec de bons légumes de saison !

Ingrédients

  • 6 à 7 épis de maïs, égrainés après avoir été bouillis 5 min puis plongés dans de l’eau froide
marinade
  • 4 tasses de maïs
  • 1/2 tasse d’oignons
  • 1 tasse de céleri
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 1 1/2 tasse de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé de graines de moutarde
  • 1/2 piment vert + 1/2 piment rouge (1 tasse)
  • 1 1/2 c. à thé de gros sel
  • 1 c. à thé de graines de céleri

 

pour délayer
  • 1 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
  • 1/2 tasse d’eau tiède
  • 1/4 de tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de curcuma en poudre

Préparation

  1. Faire cuire 10 min à feu moyen tous les ingrédients de la marinade dans une marmite.
  2. Dans un bol à part, délayer ensemble la moutarde, l’eau tiède, la farine et le curcuma. Les ajouter à la marmite.
  3. Cuire encore 10 min, en brassant tout le temps jusqu’à épaississement.
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Rendement
3 pots de 500ml
Catégorie
Sauces et condiments
Recette par
Marchés publics de Montréal